柚子蜜的简单做法

本文用到的食材有:柚子柚子皮蜂蜜

柚皮去涩技巧做柚子菜，关键在去柚子表皮的涩味。有些家庭和酒楼先削去青黄的表皮，以去硬去涩，留下白色的“棉絮”内层，其实这样是不科学的。柚皮真正的营养成分在于它的皮，但如何在保留皮的基础上，即保持它的药用价值，又能使菜式鲜滑香口？方法很重要，先将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，挤干水分即可配菜烹制。肉酱扣柚皮材料：五花肉克，柚皮克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。做法：1、五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟；2、放入已经处理好柚皮；3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。柚皮焖黄牛仔材料：牛黄仔克，柚皮克，青红椒、蒜苗、冬菇、柱侯酱等适量。做法：1、黄牛仔洗净斩件飞水，放镬内爆炒；2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分；3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟，让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香，口感层次分明而和谐。食家提示如何选好柚皮在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。柚皮烹制法以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。怎样取柚子皮取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。

难度：切墩(初级);时间：1小时以上;

主料:红肉柚子1个;盐适量;冰糖g;蜂蜜1樽;清水适量;玻璃容器1个;

柚子蜜的做法步骤

1.掰开柚子，取五分之四的肉出来备用

2.用盐把整个柚子皮表面搓几下，然后用锅烧开热水关火，把柚子皮放进去盖上盖子焖10分钟（这个方法是用来去除表面那层蜡的，现在的水果很多都是打蜡的）

3.把柚子的外皮薄薄的削下来，尽量少削点白色部分（白色部分比较苦涩），然后切成细细的丝，用盐水浸泡10分钟去除苦味。

4.锅里加清水，倒入柚子肉，柚子皮（丝），放冰糖，大火煮开，然后再转小火。

5.煮到差不多干水的时候，要不断的搅拌，不然很容易会烧焦，煮至柚子皮变透明，所有材料变成深色浓稠即可，大概一个小时左右。

6.煮好装盘，放到温热

7.准备好一个玻璃罐子，放三分之二满，再倒满蜂蜜，封盖。放进冰箱冷藏发酵10天左右即可。

8.成品。

小贴士

柚子性属寒凉，体寒脾虚的人不宜多吃，更不能空腹吃。

柚子皮的营养价值

柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。每克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。

至此，这道热气腾腾的柚子蜜就做好了，这道美食不但色香味俱全，更有化痰、止咳和止痛的作用，对我们的健康非常有益，还等什么？让我们动起手来吧。