比起吃柚子,我们更喜欢这样吃柚子皮

现在正是柚子丰收的季节

吃完了柚子肉，柚子皮怎么处理？

做成装饰或者玩具？

还是放在冰箱里吸味道？

NO~~

这样做实在太浪费啦

最好的办法就是吃掉！！

今天我们要介绍一个柚子皮零食做法

分分钟秒杀一种大牌薯片哦！

在韶关，仁化长坝沙田柚久负盛名，是韶关最具代表性的品种之一。长居于仁化丹霞山下的美食爱好者丘丽华，别出心裁地用当地柚子设计了一道“柚皮脆片”，成功入选最新一届的“仁化十大特色小吃”。今天我们就向大家推荐这“变废为宝”的秘籍，制作这一道充满着浓浓柚香的小吃。

一道“柚皮脆片”，首先要选取新鲜的蜜柚或是沙田柚。其中，又以挑选个头适中，手感沉甸、柚皮厚重结实者为佳。

在柚皮上洒少许盐搓洗片刻，洗去柚子皮上有可能附着的异物虫迹。用刀切口用力剥离金灿灿的外皮，上佳的柚子往往会渗出细密汗水一般的汁液，室内开始洋溢着一股略带辛辣气息的清新气息。待果肉分离后，将柚皮外层那洁白的棉絮状柚衣一层层剥离后，剩下的便是主要原料。

将柚皮用流动的水再次清洗后沥干切片，切得越薄，制作起来就越省时越脆。

将薄如蝉翼的柚皮片置入清水中浸泡2天2夜，途中要反复换水揉搓数次。此举是为了尽量去除柚子皮中的苦涩味道，揉洗的次数越多苦味就越淡。但也有老人认为，略带苦味的柚皮能祛心火。第三天可将泡好的柚皮片捞出，用双手握团挤尽其中的水分装碗备用。

将铁锅洗净，不带一丝油星后起烧热锅，将冰糖或白砂糖与水下锅化作糖浆。在此过程中要用小火，大火容易将糖浆烧成焦糊味，严重影响成品口感。同时要匀速搅拌，待糖浆呈现拉丝状时即意味着糖浆火候已到。

将沥干水的柚皮片倒入糖浆锅中快速翻炒，令每片柚皮都能均匀裹上糖浆后熄火。

将裹好糖浆的柚皮均匀平铺至烤盘上，用℃烤1小时左右。烤柚皮的中后期密切







































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